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经过威尔·诺布尔，CNN
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美国东部时间2025年6月12日星期四上午11:30更新
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美国有线电视新闻网
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1943年，当美国军队分散在英国空军基地参加盟军的战争时，一部简短的信息电影《如何在英国行动》制作完成。其中一节专门讨论英国酒吧的“该做什么”和“不该做什么”，他用一个吵闹的士兵——向酒吧女招待扔钱，对着一个穿着苏格兰短裙的苏格兰人大喊大叫，吹嘘他和他的大家庭如何喜欢早餐吃牛排——来演示什么是不该做的。我们年轻的吹牛大王最终消失在一阵烟雾中，这是理所当然的。
80多年过去了，英国的酒吧发生了很大的变化，但对于新来者来说，它仍然保留着一些不寻常的怪癖。带着酒吧的感觉来到英国是值得的，因此本着这种精神，这里有一个21世纪的指南来欣赏伟大的英国酒鬼。
酒吧的类型
酒吧的种类和啤酒一样多，如果你想在一天内喝光所有种类的酒，最后你不得不被倒进一辆出租车里。以下是主要类别:
湿酒吧:简单地说，只提供饮料，不提供食物的酒馆。不要和伦敦特威肯汉姆的白天鹅弄混了，那里的河边啤酒花园经常被洪水淹没，让饮酒者束手无策.
历史悠久的酒馆或客栈:咆哮的柴火。石板地板。低梁天花板。墙上的马铜器。常驻幽灵。这些酒吧，有些可以追溯到几百年前，沉浸在以前在这里喝酒的人的故事中，尽管现在许多酒吧也有Wi-Fi——这是两个世界中最好的。
豪华的大酒店字体查尔斯·狄更斯在1835年的一篇文章中描述为“华丽的建筑，有着装饰奇特的女儿墙，亮灯的钟，被灰泥玫瑰花结环绕的平板玻璃窗，以及富丽镀金的燃烧器中的大量煤气灯……”，许多这些华丽的19世纪的饮酒商场今天仍在营业——它们提供的不仅仅是杜松子酒。
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精酿啤酒吧字体在过去的几十年里，这些不太正统的酒吧的重点是高质量的啤酒，通常比其他酒吧更多样，酒精含量更高，价格也更贵。
酿酒酒吧/啤酒厂龙头:这是一个美国人熟悉的概念，这是一个直接从源头啜饮的机会，经常可以看到闪闪发光的钢铁设备，这些设备神奇地吸收了现在让你感到模糊的液体。
美食酒吧:老鹰在法灵顿，伦敦是英国第一家腹肌俱乐部，1991年开业，为那些“想要一家餐馆但负担不起的人”服务。这些食品酒吧随后在20世纪90年代和21世纪初蓬勃发展，今天仍然很受欢迎。
体育酒吧:在某些方面类似于美国体育酒吧，英国体育酒吧很少播放NFL，但总是播放英超足球。大多数屏幕不是在酒吧后面，而是在酒吧厕所旁边的某个尴尬的角落。
平顶酒馆:劣质啤酒、急躁的顾客和随行的警犬都是平顶酒馆——“蹲在塔楼阴影下的令人生畏的木头和砖块，”正如英国《卫报》曾经说过的那样。从外面也很难看到发生了什么，有些人认为这无异于爬进了一辆陌生的、没有标志的货车的后座。也就是说，并不是所有的平顶酒吧都是一样的，有一些，比如劳里斯顿酒吧在格拉斯哥，已经成为传奇。
啤酒厂/连锁酒吧:不要与酿酒酒吧混淆，这些酒吧在酿酒厂或连锁店(包括Greene King、Young's和Craft Union等主要企业)的所有权下运营。尽管这些场所中的一些足够令人愉快，但它们缺乏啤酒选择。我见过四个一模一样的啤酒泵一个挨着一个排着，都倒着同样的啤酒。
免费屋:这里的房东/女士不受啤酒厂合同的约束，因此可以提供他们喜欢的任何东西。因此通常有很好的啤酒选择。
微型泵:微型酒吧(micropub)的趋势，即提供优质啤酒和简朴内部装饰的小型独立酒吧，始于2005年肯特郡赫恩的屠夫之臂(Butcher's Arms)，此后席卷全国，尤其是英格兰东南部。他们可能会因为你接电话而责备你，但是他们也会在星期天给你免费的奶酪。
韦瑟斯庞:自成一派的酒吧.
摇摆招牌上的奇怪名字
酒吧的招牌——在大多数酒吧的前面都可以找到——可以追溯到很少喝酒的人识字的时代，取而代之的是被吸引到一个彩色的插图上，承诺里面有液体宝藏。今天大多数都有图片和名字。
常见的品牌包括红狮，皇家橡树和国王的武器，但更特殊的名字有真正的声望——想想血的桶，烟火师的武器，肮脏的迪克，青蛙和大黄，我是唯一的跑步男仆。还要注意水下的几十个月亮(见上面的Wetherpoon)。
点饮料
如果你点了饮料，而且只点了饮料，去吧台。尽管手持菜单确实存在，但它们并不经常被使用；酒吧后面的一块牌子会告诉你正在倒哪种啤酒，你也可以斜眼看看手压泵上的标签(后面会有更多)。如果是你不熟悉的啤酒，一个好的酒吧服务员会给你一个免费的品尝者。
虽然英国是建立在排队的基础上的，但酒吧是一个不应该排队的地方。接受服务——尤其是在一个繁忙的酒吧——需要逐渐放松自己，走向前台。一旦你在酒吧的触摸距离内，你必须赢得酒吧另一边任何人的注意，不要太温顺(温和的微笑和点头很好)，也不要太大胆(在空中挥舞信用卡，你会等一整夜)。
这是完美的平衡动作，也是英国人最喜欢的消遣之一。在更友好的酒吧，顾客会友好地指出谁等的时间最长。然而，自从冠状病毒肺炎时代(那时酒吧的餐桌服务是强制性的)，一些年轻的饮酒者开始有序地排队。“这种礼貌的尝试实际上在全国各地的酒吧造成了混乱，”《独立报》忧心忡忡2024年。
如果你和一群朋友在一起，传统的买酒方式是“一轮”——也就是轮流给其他人买酒。喝完第一轮，你就可以放松，享受剩下的时间了。也就是说，除非圆转回到你身上，就在大家都在砸昂贵的威士忌的时候。你必须冒这个险。
几乎所有的酒吧都接受信用卡。大多数酒吧也仍然接受现金。我知道萨里郡乡下有一家小酒吧接受比特币。
啤酒
“如果你喜欢啤酒，你最好喜欢温的，”通知“如何在英国表现”。但是“温啤酒”是用词不当。普通的酒吧现在供应冰镇啤酒、淡色麦芽酒和黑啤酒(通常是吉尼斯黑啤酒，它有自己完整的倒酒仪式)。
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与流行的说法相反，英国啤酒通常不温着喝。如果是，很可能有问题。 罗杰·邦伯/阿拉米股票照片
至于“真正的麦芽酒”——即传统的桶装英国麦芽酒，有各种各样的苦味酒、淡啤酒、IPAs酒、黑啤酒和milds酒——应该在酒窖温度下饮用。如果你的麦芽酒是真的温暖的，要么是它有问题，要么是你坐得离火太近了。
就像酒吧本身，这些啤酒狂欢可笑的名字:主教的手指，释放Quacken，老奇特，Pigswill。
英国品脱
在英国，啤酒——无论是冰冷的丹麦啤酒还是来自达勒姆的烈性黑啤酒——传统上都装在一品脱玻璃杯里。与美国不同，英国所有的品脱都是相同的液体计量单位:一个英制品脱(20液体盎司)。这一衡量标准非常重要，甚至CAMRA(真正麦芽酒运动)也是如此游说英国政府在法律中规定啤酒饮用者有权得到一满品脱啤酒，泡沫除外。
大多数品脱玻璃杯都是直边的，但传统的啤酒饮用者有时会要求用“壶”来盛啤酒(这是一个令人困惑的术语，因为它不是壶，而是一个有微型窗口的把手玻璃杯)。你只会遇到声名狼藉的“一码麦酒“在特殊情况下，但这并不完全是虚构的。
相反，如果你慢慢来，点半品脱的啤酒并不罕见。伟大的里奇·史蒂夫斯曾在一本指南书中写道，“一个男人只点半杯几乎是女性化的”，但那是不久前的事了。(史蒂夫斯还说他点了乳蛋饼配啤酒，我真的从来没有在酒吧里见过一片乳蛋饼。)精酿啤酒店通常还会提供三分之二和三分之一品脱的啤酒，这是一个相对较新的概念，一些铁杆啤酒爱好者会在他们的苦啤酒中喃喃自语。
如果你是一个真实的在当地，你可以在吧台后面挂一个你自己的特别的杯子，可能是用白镴制作的。如果是这样的话，在你去了空中酒吧后，你可能还会排队在你最喜欢的椅子/桌子上安装一块铜牌。你也可能是酒吧里的讨厌鬼，而且越来越多。
其他经典酒吧饮料
金汤力:这是一个夏季经典，起源于殖民者在印度赞美它，他们喝奎宁补药来抵御疟疾。
朗姆酒和可乐甲壳虫乐队一度钟爱的含糖灵丹妙药。
自酿葡萄酒:对于最节俭的葡萄酒选择，点“白宫红”、“白宫白”或“白宫玫瑰红”，祈祷它是可以忍受的。
苹果酒/佩里酒:几个世纪以来，这种发酵的苹果汁/梨汁一直是酒精饮料，被农民和工人大量饮用，是英国人喜爱的夏季饮品。如果你的主人开始从纸箱里倒酒，不要惊慌:它的味道会比水龙头里冒出的气泡苹果酒好得多。
酸橙和苏打/黑醋栗和苏打:传统的非酒精饮料。有些酒吧一杯酒只收你50便士左右；其他一些不那么谨慎的，会让你支付一瓶啤酒的价格。如果有疑问，首先询问。
规矩
小费:由于餐桌服务只为食物服务，酒吧账单也很少见，给小费在英国酒吧并不常见。如果你特别喜欢这种热情好客，你可以对酒保说“给你自己来一杯”，他们会把另一杯酒的价格加在一起。
共享一张桌子字体虽然有些饮酒者喜欢独处，但与坐在那里的其他人共用较大的桌子是正常的。在更友好的酒吧——尤其是小酒馆——你很可能会和你的新邻居聊上几句。谈话的话题会涉及天气、体育以及——几杯酒下肚之后——政治。然而，如果你对这些地方不熟悉，你已经有了自己的破冰船。
这家酒吧令人厌烦字体就像每一个美国酒吧一样，每一个英国酒吧都有自己的酒吧常客，或者“酒吧无聊者”，他们会给你讲课令人作呕他们所知道的一切都是真实的，而对你自己参与谈话的尝试却不感兴趣。尽可能避免被吸进去，永远不要进入一个回合。
拆包:如果喜欢吃零食，习惯上是打开袋子，和你的桌子分享里面的东西。说到这个…
食物和小吃
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周日烤肉是许多酒吧菜单上每周的固定节目。 埃德·鲁尼/阿拉米股票照片
咸薯片和坚果让许多人饮酒时间过长。薯片是一种主食，英国每隔几分钟就推出一种新口味。尽管如此，有史以来最经典的脆片还是被认为是:盐腌的、盐醋的和奶酪洋葱的。你可以在这里阅读更多关于薯片的历史.
猪肉刮——松脆的盐腌猪肉块——在大多数酒吧都可以找到。你要么爱上他们，要么下半辈子见到猪就跟猪道歉。无论哪种方式，都要注意它们会打碎你的牙齿(猪肉刮伤，而不是猪)。
上一层是猪肉馅饼(一块用明胶和糕点包裹的冷猪肉，搭配令人垂涎的英国芥末)和苏格兰鸡蛋，苏格兰鸡蛋在2016年达到了烹饪的顶峰，当时安东尼·鲍代恩分享了一份用碎肉包裹的美食和奈杰尔·劳森一起。
如今，各种各样的“酒吧美食”都有售，经典美食包括牛排和麦芽馅饼、炸土豆饼、千层面和亨特鸡肉。(酒吧里的炸鱼薯条永远没有炸鱼薯条店的好吃。)酒吧食物的圣杯是星期日烤肉，或烤肉餐，在一周的某一天特别供应，包括烤肉、烤土豆，约克郡布丁、馅料和什锦蔬菜。虽然许多酒吧周日烧烤是低于标准的，但当你找到一个像样的，一切都很好。
酒吧活动
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一些酒吧为顾客提供棋盘游戏。 稀有_传单/Alamy库存照片
“Pub”是“public house”的简写，最好的酒吧感觉就像是你自己前厅的延伸。酒吧里的头号消遣是和朋友叙旧；通常包括抱怨工作/天气/没来酒吧的朋友。观看体育比赛(足球、橄榄球、板球、斯诺克、飞镖)也是一大吸引力。其他酒吧娱乐包括:
阅读报纸:许多酒吧过去常常放一堆报纸给顾客看，尽管现在许多酒吧常客在他们的手机上阅读“报纸”。
酒吧问答:作为周中酒吧体验的忠实拥护者，酒吧问答比赛是你和你的同伙炫耀你的(缺乏的)常识的机会，有机会赢得50英镑的酒吧账单。和酒吧/啤酒的名字一样，最滑稽的酒吧竞猜队名也被认为是最好的——即使你在竞猜中名列最后，你也会成为当晚的英雄。
飞镖游戏:现代游戏把小箭头扔进一个圆板被正式化了1926年在伦敦西部的一家酒吧里。多亏了像卢克·利特勒和法伦·谢洛克这样的飞镖巨星，它现在正在复兴。
泳池字体就像在美国一样，shooting pool在英国也是一个很受欢迎的酒吧。在酒吧里看到一张斯诺克球台是很不寻常的，如果你看到一张台球桌，你可能是误走进了一个富丽堂皇的家。过时的游戏酒吧台球另一方面，仍然可以在一些精选的酒吧里找到，尽管——小声点 — 这个游戏起源于俄罗斯。
棋盘游戏:在一个下雨的周日下午，国际象棋、Cluedo和大富翁是最受欢迎的选择。
自动点唱机:秉承20世纪50年代美国食客的精神，一些老的英国酒吧以他们的点唱机为荣——一个把你的音乐选择强加给听得见的每个人的机会。现在许多自动点唱机都是数字化的，尽管偶尔你会发现真正的麦考伊。
酒吧花园
虽然英国的酒吧和餐馆很少擅长欧式露天饮酒和用餐，但许多酒吧都有一个酒吧花园。这些通常藏在背后；有时酒吧会在前面用粗体字宣称:“秘密花园。”
英国的天气自然会尽其所能地削弱酒吧花园的魅力，尽管这并不能阻止普通英国人坐在外面瑟瑟发抖地喝啤酒，因为尽管刮着中等强度的大风，但现在是7月，他们知道自己的权利。
最后一次点酒
直到1988年，酒吧被要求在下午3点30分至5点之间关门，这意味着下午有一个半小时可以看到当地人像僵尸一样在村子里游荡，偶尔还会摸摸酒吧的窗户。
现在很少这样了。虽然各个酒吧的营业时间各不相同，但一般都是从中午到晚上11点。当一个小铃铛叮当作响时(有时是一个精疲力竭的酒吧老板过于热情)，提醒你什么时候该喝最后一杯酒了。然后，人们疯狂地冲向一品脱告别酒，并在钟声第二次敲响之前喝掉它。
这表明是时候离开了，或者像著名的肥皂剧女房东佩吉·米切尔说的那样，“滚出我的酒吧”.
多肉的尾音
在“非上学夜”(即周五和周六)，屈服于原始本能，去寻找肉是很平常的。如果是在晚上早些时候，通常会选择咖喱。如果酒吧已经点了最后一道菜，咖喱屋已经打烊，那么点一份外卖烤肉串是很平常的事情:一段段油腻的羊肉涂上大蒜和辛辣的辣椒酱，这会让你第二天早上更加后悔所做的一切。
威尔·诺布尔是 伦敦主义者，它有自己的 伦敦酒吧数据库.
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